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用料：
鸡腿，干辣椒，小葱，白芝麻，生姜，生抽，盐，糖，料酒，油;
做法：
1、鸡腿用水冲洗干净表皮，用刀斩成小块，放入大碗中。
2、往鸡腿碗中加入生抽、盐、糖、生姜片、料酒调味去腥，抓拌均匀，腌制片刻。
3、干辣椒洗净后，用刀给它剁成小一点的段，或者用剪刀剪也是可以的，您要是怕麻烦，也有现成的辣椒段买。
4、锅内倒油，倒入鸡腿炸制，炸到鸡腿表皮变黄捞出，锅内的油继续加热，再给鸡腿倒入锅内复炸一遍，炸到鸡腿肉焦黄焦黄的就可以出锅了。
5、另取一口锅，加少许的油，放入辣椒段炒香，把炸好的鸡肉倒入锅内翻炒，撒上一点花椒面，就可以出锅了，撒上一点白芝麻和小葱末就可以出锅了。
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